Туту.ру Путеводитель Россия Байкал Кухня Байкала

Кухня Байкала

Инфраструктура

Почти во всех селах вокруг Байкала и по дороге к нему есть мелкие и средние магазины, столовые, кафе, но серьезные рестораны встретятся только в Иркутске и Улан-Удэ, и цены там почти московские. На Ольхоне цены выше: кофе в закусочной обойдется в 300 рублей, салат ― 450, горячее блюдо с рыбой или мясом ― 600.

Продукты на острове можно купить в супермаркете Хужира и в небольших магазинах, но нужно быть готовым к обилию мясных, недостатку молочных и отсутствию редких продуктов вроде хлебцев без глютена или сыра без лактозы.

В отелях и на базах отдыха чаще всего довольно стандартное питание, редко можно найти вегетарианское меню, но типичные европейские и многие азиатские блюда вы встретите.

Если вы придерживаетесь специальной диеты, хорошо иметь с собой набор базовых продуктов на первое время.

В экскурсии часто входит обед или несколько приемов пищи, особенно если вы едете по заповедниками или в круиз.

Главный совет с поиском кафе такой ― ищите те, где едят местные и дальнобойщики, они в плохое место не пойдут.

Традиционные блюда

Местная кухня — это очень много мясных блюд, непривычная рыба и тесто, в которое все это заворачивают. Самая популярная еда – мясные позы или буузы, бурятские народные манты в форме юрты с дырочкой сверху, откуда выходит пар, а внутри вас ждет вкусный бульон. Есть их надо как хинкали, надкусывая сбоку, выпивая бульон, а потом съедая все остальное.

Еще часто можно встретить хушууры – пирожки из тонкого хрустящего теста с начинками из рубленого мяса, печени или овощей.

Стоит попробовать блюда из баранины, например, супы бухлёр и шулэн.

Во многих местах можно попробовать монгольскую кухню – если видите, что позы проткнули шпажкой и жарят, это монголы. Они же жарят все виды мяса, в том числе конину и оленину, на камнях и с камнями (национальное блюдо хорхог), варят густой бантан из баранины – все, чтобы вы точно не замерзли.

С иркутской стороны меньше жирных блюд, больше традиционной русской кухни – борщ, щи, уха, котлеты, но пробовать стоит блюда из рыбы: в озере и реках водятся байкальский омуль, муксун, лосось, хариус, щука и сиг – это редкие и деликатесные виды рыб даже для России.

Из них готовят блюда сибирской кухни: щучьи котлетки с грибным соусом, филе муксуна в кедровых орешках, салаты сугудай и чушь из сырой рыбы.

Байкальский омуль Шредингера. В 2017 запретили ловить легендарного омуля в Байкале, но известно, что злодеи запрет нарушают. Туристам советуют делать заговорщическое лицо и пытаться добыть его в ресторанах, но если вы не различаете на вкус всех местных рыб, не надейтесь, что вам дадут именно его, но можете быть уверены, что денег возьмут прилично.

В Иркутске можно посетить дорогие рестораны с охотничьей кухней, чтобы попробовать лося, косулю или изюбря, строганину и соленья.

А в Улан-Удэ можно попробовать экзотическое блюдо арбин – стружка конского нутряного жира с печенью.

Вегетарианцев на Байкале вряд ли поймут – даже в буддистских монастырях там едят мясо. Но можно попробовать местные грибы (свежие в конце лета и осенью, соленые весь год), ягоды, салат из папоротника, вареные кедровые шишки, пироги с черемухой и другие десерты. Обычные овощные салаты найдутся не в каждом кафе.

Напитки

Пробуйте местный чай на травах – его собирают на окрестных лугах, можно каждый раз дегустировать новый. Буряты заваривают зеленый чай с молоком, хотя его можно встретить в кафе и с иркутской стороны озера.

Еще они готовят тарасун – крепкий алкогольный напиток брожения на кислом молоке, вряд ли вы такое попробуете где-то еще. Сами буряты не очень хорошо переносят алкоголь, не бросайтесь с ними в разнузданную пьянку, да и вообще, вне поезда пить с незнакомцами не стоит.

Еда в поход

Если вы решили отправиться в поход, например, на Хамар-Дабан или пик Черского ― берите еду с запасом, пиццу в такие места точно не доставляют. Не забывайте легкие перекусы и воду для пеших и водных прогулок.

Вопросы, советы и отзывы пользователей

Написать комментарий

Напишите комментарий

Как вас зовут?
Электронная почта
можно не указывать
Ваш вопрос, совет или отзыв
Спасибо! Ваш вопрос отправлен на модерацию. После проверки он будет виден другим пользователям.
Показать еще

Больше информации о Байкале

Климат Байкала континентальный, но смена времен года сглажена большими водными просторами — здесь холодная зима и прохладное лето. Климат на озере более мягкий, чем в соседнем Иркутске — зимой здесь теплее, а весна начинается позднее. Погода на Байкале часто меняется. Даже в течение суток на озере бывает большой перепад температур — в районе 10 градусов. Также за пару дней может резк
Улан-Удэ – это столица республики Бурятия, колыбель русского буддизма и город, из которого можно добраться до Байкала, или приехать оттуда, сесть на Транссиб и отправиться дальше на восток. Сюда можно прилететь и на самолете из Москвы и других крупных городов России, а многие доезжают до Иркутска, обходят Байкал с южной стороны и уезжают из Улан-Удэ. В городе и вокруг него можно п
Приехать летом на 8-10 дней на Байкал – это идеальный план для полного погружения. Можно это сделать полностью самостоятельно – почти везде можно добраться общественным транспортом и гулять пешком, если вы привыкли к многочасовому трекингу, или просто арендовать машину в Иркутске или Улан-Удэ. Но для таких путешествий важно представлять логистику. Например, из Иркутска в
Многие путешественники садятся на поезд Москва-Владивосток и выходят на два дня в крупных городах, чтобы отдохнуть от стука колес, увидеть самые красивые места и отправиться дальше. Озеро Байкал – обязательная остановка в таком путешествии, увидеть его мечтают все, кто слышал об этом самом большом и глубоком пресноводном озере мира. Летний и зимний Байкал – это два разных мира и множество
Среди множества экскурсий по Байкалу и окрестностям есть две крайности: Пакеты «все включено», когда вы заранее платите деньги, и для вас организуют все, начиная от авиабилетов, заканчивая выбором точки для селфи на горе, Небольшие экскурсии от местных, которые вы можете купить уже на месте, приняв внезапное решение. Иногда и они могут стоить довольно дорого, если
Байкал — удивительное место, где должен побывать каждый. Путешественники приезжают сюда ради потрясающих видов природы, необыкновенной энергетики и колоритных достопримечательностей. Перед поездкой освободите память в телефоне — вас ждёт огромное количество красивых пейзажей. Рассказываем про 10 населённых пунктов, которые стоит посетить на Байкале, чтобы всё это увидеть. Это самы