Где поесть и что привезти из Мурманской области

Мурманская область — это не только северное сияние и Хибины, но и уникальная арктическая кухня. Собрали места, где можно попробовать свежую рыбу и морепродукты Баренцева моря. Ещё регион славится дарами тундры — олениной и северными ягодами.

Что попробовать

Местные шеф-повара создают блюда из продуктов Заполярья: свежей рыбы, камчатского краба, морских ежей, гребешков, ламинарии, оленины, ягеля, северных грибов и ягод.

Рассказываем, что обязательно стоит попробовать из локальных блюд.

Камчатский краб

65 лет назад никаких крабов здесь не было, пока в начале 1960-х в качестве эксперимента их не перевезли с Охотского моря в Баренцево. Краб отлично прижился и теперь считается мурманским деликатесом.

Крабов варят в морской воде, чтобы сохранить естественный вкус. Клешни подают как самостоятельное блюдо или добавляют в яичницу, салаты и даже в оливье — краб заменяет говядину или колбасу и делает вкус мягче и свежее.

Морской ёж

Утренний улов в холодной воде гарантирует, что икра ежей будет ярко-оранжевой, кремовой и сладкой. Поэтому их ловят утром в Баренцевом море, а уже через пару часов подают к столу. Готовить ничего не нужно — достаточно ложки и пары капель лимонного сока. Иногда к ежу добавляют соевый соус и перепелиное яйцо.

Гребешки

На Севере их ловят в холодных водах Белого и Баренцева морей. Мясо нежное, сладковатое, с морским привкусом. Гребешки подают сырыми с лимоном или запекают на ракушке — просто и ничего лишнего.

Помакуха

Старинное блюдо поморской кухни, полюбившееся рыбакам. Традиционно помакуха готовится из свежей рыбы — чаще из беломорской трески или зубатки.

Рыбу обжаривают в муке, а затем запекают в печи или духовке с луком и картофелем. Пока блюдо томится, образуется густой рыбный бульон, в который обмакивают хлеб во время трапезы. Отсюда и пошло название блюда.

Пирожки с треской

Мурманская кухня — это не только деликатесы из морепродуктов. Есть и простые, но легендарные блюда. Одно из них — пирожки с треской. В советские годы их продавали повсюду. С тех пор прошло полвека, а любовь к пирожкам не исчезла. На фестивале «Вкус Арктики» они снова стали хитом.

Где попробовать местную кухню

Рассказываем, какие заведения стоит посетить, чтобы попробовать поморскую помакуху, чёрные пельмени с олениной, териберские щи или устроить трапезу с панорамным видом на горнолыжный курорт.

Pelmen House

Кафе с авторскими пельменями и варениками в центре Мурманска. В меню — блюда арктической кухни из локальных продуктов: чёрные пельмени с олениной и брусничным соусом, ассорти рыбных пельменей с треской, лососем и палтусом, вареники с морошкой, черникой и брусникой. Из напитков — согревающие ягодные взвары и фирменный таёжный чай.

Мурманск, Октябрьский округ, Коминтерна 9/1

Средний чек от 800 ₽

Царская охота

Ресторан арктической и русской кухни с интерьером охотничьего дворца — деревянная резьба, охотничьи трофеи и картины царских охот. Здесь создают авторские блюда из локальных продуктов: оленины, дичи, северной рыбы, кореньев и местных ягод.

Обязательно стоит попробовать домашние пельмени и вареники, териберские щи, паштет из домашней птицы, холодец из дичи, голубцы с олениной и котлету по-мурмански.

Мурманск, Кольский проспект, 86

Средний чек от 2 000 ₽

Поморы

Заведение посвятили культуре и быту поморов — этноса, веками жившего на берегу Белого моря. В меню 10 видов рыбы, блюда готовят в настоящей русской печи по старинным рецептам.

Попробуйте калитки и пироги на ржаном тесте из печи, чёрные пельмени с олениной, традиционную поморскую помакуху и горячий пряный кёж — традиционный поморский напиток из северных ягод, похожий на густой морс или кисель.

Мурманск, улица Полярные Зори, 4

Средний чек от 1 500 ₽

Плато

Горное панорамное кафе и ресторан на вершине северного склона горы Айкуайвенчорр в Кировске. Расположено на высоте 820 метров, добраться можно только на канатной дороге. Из окон открывается захватывающий вид на Хибины и горнолыжный курорт «Большой Вудъявр».

В меню арктической кухни — сугудай из дикого сига, рубленый мурманский гребешок, тартар из оленины и из гребешка.

г. Кировск, Горнолыжный курорт Большой Вудъявр

Средний чек от 2 500 ₽

Sampo

Здесь работают с локальными продуктами и традиционными рецептами народов Севера. Cоветуем попробовать тартар из ловозерской оленины с маринованными лесными грибами, борщ на томлёных бычьих хвостах с копчёной грудинкой, дикого кабана из собственной коптильни с огурцами в бурбоне.

Мурманск, улица Полярные Зори, 62

Средний чек от 2 500 ₽

Что увезти с собой

Частичку местных гастрономических фишек можно забрать с собой — это отличный вариант подарка для друзей и родных.

Мармелад из северных ягод

Натуральные сладости из морошки, брусники, черники и клюквы, собранных в тундре за Полярным кругом. Мармелад готовят без искусственных красителей и консервантов.

Настойки на северных ягодах

Крепкие ароматные настойки на морошке, клюкве, бруснике и воронике из заполярной тундры. Согревают после долгих прогулок по Хибинам и охоты за северным сиянием. Можно купить в местных магазинах или попробовать в барах — чистыми или в составе коктейлей.

Варенье из морошки

Арктический деликатес из янтарной ягоды, которую называют «царской» за редкость и уникальный вкус. Варенье обладает медово-винным привкусом, богато витамином С и полезными веществами. Идеальный съедобный сувенир с вкусом настоящего Заполярья.